ファーストクラスの外国人、「キムチチゲ」機内食のにおいに…

中央日報日本語版 7月4日(水)15時22分配信

アシアナ航空は３月、仁川（インチョン）－フランクフルト路線の機内食メニューにキムチチゲを導入した。キムチチゲはファーストクラスの顧客に限り、２４時間前の事前注文形式で提供された。２カ月間のサービスの結果、ファーストクラスに搭乗した韓国人全員が２回の機内食のうち１回はキムチチゲを選択した。一部の外国人はキムチチゲのにおいでその場で注文したりもした。

空の上の食卓、機内食が進化している。かつて海外に移民した韓国人がにおいを気にして幾重にも包装しなければならなかったキムチが、今では堂々とメインメニューに定着している。９８年に大韓航空が出したビビンパは外国人にも人気で、大韓航空の中長距離国際線の乗客の６０％が選択する有名料理になった。

世界の航空会社はさまざまな国籍の料理人で構成された諮問団を運用し、世界の乗客の口に合う機内食を提供しようと努力している。宗教や風習、アレルギーのために食べられないものがある顧客のためのオーダーメードサービスは、今では珍しくもない。４－５時間の中距離路線から１０時間を超える長距離路線まで、機内食サービスはただ空腹を満たすための一食ではなく、航空会社のサービスを表す‘顔’になった。機内食以外に選択の余地がない乗客としては、機内食に満足するかどうかによって航空会社全体に対するイメージが変わる。

大韓航空のビビンパが人気だった当時は、「機内食は必ずビビンパを食べたい」といって大韓航空機にこだわる在外韓国人が多かった。機内食サービスが顧客の誘致にも影響を及ぼしたということだ。

大韓航空とアシアナ航空はこの数年間、さまざまな韓食メニューを出してきた。ベストセラーのビビンパのほか、ピビムククス（麺）、ナクチポックム（タコ炒め）に宮中正餐、韓定食コースも登場した。最近は夏を迎え、地鶏のスープなど季節メニューを出ている。おかずや粥の種類も増えている。

大韓航空は新しいメニューを開発するために４つの段階を踏む。まず一般的なトレンドを調査した後、季節の食材を生かしたメニューを工夫する。続いて機内食センター所属１００余人の料理人が参加し、独自のメニューを開発する。最後はメニューのプレゼンテーションを行い、機内サービスに適しているかどうかを判断する。

このため大韓航空は０１年、仁川空港に一日平均５万５０００人分の料理を生産する機内食センターを完工した。年初には６万３０００食分を作り、一日の生産最多記録を更新した。今では仁川に就航する世界の航空会社３７社に機内食を供給している。特に大韓航空は会社所有のジェドン牧場で生産する韓牛と地鶏を利用したメニューを誇る。食材の購入から調理まで、大韓航空が責任を持って品質を管理しているのだ。

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う～ん、飛行機でキムチ料理を食べると機内はどれくらいキムチ臭がするのだろうか？
私ももちろんキムチは大好きである。
キムチの臭いを嗅いでそれが食べたくなる衝動もよくわかる。
しかしだ、キムチが得意でない人にとってはまさに逃げ場のない状態になってしまう。
できればビビンパや参鶏湯等が良いなぁ。
この韓国料理機内食、きっと英語をはじめとする多言語翻訳されたメニューが用意されているのだろう。
だって韓国語ナレーションで韓国料理名を言われてもポカンとしそうだ。
飛行機上で食の異文化体験ができ、かつフライトアテンダントよりその説明を逐次通訳されるなんてすごいことなのだが。
ｂｙ　ＭＴ

医療、コンテンツなど輸出を集中サポート＝韓国

聯合ニュース 7月4日(水)22時2分配信

【ソウル聯合ニュース】医療産業の海外進出をサポートする総合支援センターが設立されるほか、韓国伝統文化を素材にしたコンテンツ開発と輸出支援が拡大される。
　韓国政府は4日の危機管理対策会議でこれら内容を盛り込んだ「サービス産業の海外進出促進案」を発表した。
　成長潜在力と市場重要性などを基準に、▼医療▼eラーニング(ネット学習システム）▼エンジニアリング▼コンテンツ――産業がサービス業の優先進出業種に選定された。
　コンテンツ輸出振興案としては、歴史や古典など韓国固有の伝統文化を素材にしたストーリー発掘のため、コンテンツ振興院が韓国古典翻訳院と協力する。eラーニング分野ではIT企業との協力を通じたモバイルラーニング市場進出を積極的に支援する。
　来月6月には優先業種別、優先進出国を対象にサービス分野の輸出問題に対する報告書を作成し、企業に提供する計画。

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この世界大不況の現在では在庫を抱える産業の成長は非常に難しい。

それならば、サービス産業を輸出しようという韓国の考えは非常に正しいと思う。

優れたマニュアルや技術、特許などは各国が欲しがるであろう。

日本もそれを輸入する立場ではなく、世界に発信する技術があると思う。

政府の後押しも必要不可欠だと思う。

Ｂｙ　ＭＴ